Dr. Paul Westrich absolvierte ab 1970 ein Studium der Biologie an der Universität Tübingen, wo 1979 auch seine Promotion zum Dr. rer. nat. erfolgte. In seinem Berufsleben widmete er sich schwerpunktmäßig der Erforschung der Wildbienen. Heute forscht er am Institut für Bienenkunde und Naturschutz in Kusterdingen.

In seinem grundlegenden Werk Die Wildbienen Baden-Württembergs, das 1989 erschien, beschrieb Westrich 446 Bienenarten, die in Deutschland vorkommen. Im Auftrag des Bundesamtes für Naturschutz erarbeitete er mit Kollegen aus anderen Bundesländern die im Juni 1998 veröffentlichte Rote Liste für die Wildbienen Deutschlands. Seit 2008 gibt er über Wildbienen die Fachzeitschrift Eucera heraus.

Sein 2018 erschienenes, reich bebildertes Werk Die Wildbienen Deutschlands fasst auf über 800 Seiten das gesamte Wissen zu diesem Thema zusammen. Es stellt in 565 Steckbriefen alles Wissenswerte zu Verbreitung, Biologie und Flugzeit heimischer Arten zusammen und gibt umfassende Informationen über Lebensräume, Lebensweise, Nutznießer und Gegenspieler der Wildbienen. Das Zusammenspiel zwischen Bienen und Blüten ist umfangreich dokumentiert. Am 18. März 1999 ehrte die Deutsche Gesellschaft für allgemeine und angewandte Entomologie Paul Westrich mit der Verleihung der Meigen-Medaille.

Am 30. April 2022 wurde er mit dem Verdienstorden des Landes Baden-Württemberg ausgezeichnet

Die Bücher von Paul Westrich, darunter "Die Wildbienen Deutschlands" sind im Onlineshop der Imkerei Honighäuschen bestellbar.